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公司動(dòng)態(tài)

丙酸鈉的防腐特點(diǎn)

發(fā)表時(shí)間:2021-10-28

丙酸鈉屬于酸性食品防腐劑,其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%,PH6.5時(shí)為0.5%。

丙酸鈉的防腐特點(diǎn):

1、在酸性介質(zhì)中對(duì)各類(lèi)霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強(qiáng)的抑制作用。

2、對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效,而對(duì)酵母幾乎無(wú)效。此外,也作為食品的防腐劑。

3、在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

4、在食品工業(yè)中,可用于糕點(diǎn)的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸計(jì),下同);在3%~5%的水溶液浸泡楊梅中最大使用量50g/kg。/5、還可作飼料的防霉劑。


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